青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。
　　近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏低)，智商低；碱性偏高时(即pH值偏高)，智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。

梅粉也称为青梅粉、梅子粉、酸梅粉。以青梅为原料制成的粉状调味食品。

梅子粉制作方法：用7-9分熟青梅子，经腌渍、日晒屋中晒乾制成话梅，先用研磨机整颗磨碎挑出硬核，再用更精密的研磨器磨成细粉而成。不添加其他色素或香精，保持原色原味。梅粉无法完全用纯糖，因为要乾，用纯糖会黏黏的无法成粉状，所以用天然甜菊和蔗糖素增其甜味。

种类
1、原色梅粉（也称白梅粉）
2、红梅粉。在原色梅粉的配方中添加可食用的红色素

主要用处：
（1）甘梅薯条、甘梅地瓜、炸鸡排 等特色小吃的外撒料
（2）沾水果吃。例如芭乐、小蕃茄、西瓜等
（3）在冰饮店中部分饮料中会用到，例如做酸梅粉、酸梅汁
（4）梅子果蔬汁，现榨果汁中添加该梅粉 口味酸 甜 咸非常独特的哦！
（5）掺加会苦的中药中，使食药不苦口
（6）食品添加剂（某些干吃方便面和饼干里面会有添加）
（7）腌肉类制品


友情提示：先用少量温水把梅粉化开，再加冰水冲味道更好且不会融化。

食用方法
适用于：奶茶店、咖啡厅、酒店、餐饮行业、烧烤档及居家旅行自用！
正宗梅粉 可以做任何水果沙拉的调味料，酸甜可口味道适中：也可以在做话梅猪手、正宗甘梅地瓜条、炸鸡排这些美味佳肴的时候加上它，开胃消食，还可以兑水喝，就是夏季冰镇酸梅汤啦。清热解毒，治疗咽喉炎，抑制抗癌，延缓衰老等功效。

甘梅地瓜（甘梅薯条）：是将炸粉、地瓜（红薯条）、梅粉以黄金比例做搭配，现炸的甘梅薯条，便利不沾手。它的外皮金黄酥脆里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气，那份酸甜咸的独特味道让顾客一口咬下去就可以吃到地瓜的原味与香味，且地瓜在嘴里化开的同时，也能尝到梅粉的酸甜，特别的口感与风味，广受男女老少的喜爱让人百吃不厌，是台湾各大夜最热门的休闲食品之一。 。
由於地瓜热量低、纤维质含量丰富，营养价值极高，因此也兴起一股吃地瓜风潮，不管是烤、冰、煮或是炸地瓜，都非常受到欢迎。



产品名称：台湾进口海山调理话梅粒 青梅蜜饯果干 500克/包
产品手机链接：http://m.vooec.com/product_132488345.html
产品网站链接：http://www.vooec.com/cpshow_132488345/