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据食品专家介绍,粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝的颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它洁白光润,在阳光直射下呈半透明状。蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝有韧性。其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近。
粉条机加工原理

华日牌粉条机采用螺旋推进，自动成熟，自动成型。加工原理是把原料（大米、面粉、玉米、荞麦、高粱、红薯、土豆、绿豆、豌豆）从加料斗进入机筒内时随着螺杆的转动，沿着螺槽方向向前输送，同时受到机头的阻力作用，固体物料逐渐压实，温度升高开始熔融，直至全部熔融。由于螺槽逐渐变浅，继续升温升压，食品物料得到蒸煮，出现淀粉糊化和脂肪、蛋白质变性等一系列复杂的生化反应，组织进一步均化，最后定量定压地由机头通道均匀挤出，即完成了食品挤压加工过程。它可生产桂林米粉、朝鲜冷面、粉丝粉条、牛筋面、年糕等，真正做到一机多用。而且生产快，效率高，一斤大米可生产米粉2.8斤，外观光滑，晶莹剔透，有弹性，口感柔软，味道纯正，是家用或开厂房的最佳选择。

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