鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强，皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区梁山县、嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区郓城、鄄城、聊城、菏泽、巨野、单县、莘县、曹县等县、市。泰安以及山东的东北部也有分布。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，肌纤维细，肉质良好，生长发育快。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。母牛性成熟较早，初配年龄一般为1.5~2岁，有的8月龄即能受胎。一般年产一犊，终生产7~8犊，最多可达15犊。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。
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