肉牛外貌特征：外貌为红白花或黄白花，体型大、肌肉发育好，整个体型为长方型，颈长而充实，垂肉发达，改良肉牛情况：改良肉牛初生犊牛平均体重32公斤，较当地犊牛提高45%，公犊达42公斤，6月龄重150公斤，12月龄达300公斤，育肥日增重919克，净肉率44.7%。
初生重公犊45公斤，母犊42公斤，成年公牛1200公斤，母牛800公斤左右。屠宰率60-70%，净肉率54%。由于体型大，骨骼粗，难产率高，平均达13%左右。所以配种时间应在2岁以后进行。肉牛品种颜色深浅不一，腕关节下、腹部、鼻部毛色浅。头大额宽、嘴小、有角但较短。全身肌肉发达，胸宽厚，肌肉突出。1、犊牛的饲养管理。犊牛出生后，胃内没有消化液，直到吃到初乳，才刺激分泌胃液，同时，由于犊牛生后胃容积非常小，初生时瘤胃仅一升左右，六月龄才达40升左右，另外，瘤胃生后没有助消化的微生物，由于按触食物和饮水，微生物进入瘤胃并繁殖，3-4个月才有纤毛虫区，帮助犊牛消化食物。
育成牛育肥，是指18-24月龄肉牛，在出栏前的3-4个月进行催肥，此也称架子牛育肥。
⑴首先选好牛，如果外购牛，一般有20天左右恢复过渡，减少疲劳和应激，此期以粗料为主，并每天补1公斤精料。选牛时最好选西门塔尔、利木赞、夏洛莱等改良的杂交肉牛。
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