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红头船 工夫茶具
1、潮汕红头船
潮汕濒临南海，浮海可至南洋、印度、非洲海岸，乃至泰西诸国。
这里是中西文明交流的一条重要路径——海上丝绸之路的必经之地，瓷器、丝绸、茶叶等中国固有的大宗产品从这里出口，而南洋的香料、珍宝、木材等，也远远不断，由此进入内地。
潮汕也是古代中国人南迁之后的落脚点，所以，这里积存这丰厚的汉文化的元素。
潮汕人很早就浮海去南洋谋生，其中，又以暹罗（泰国）居多。清代，此间与南洋的航运，是从中暹大米贸易开始的。为适应远洋航行的需要，原来有双桅、单桅之“潮州红头船”，发展成为“翘首高舷，备大桅樯三具”的远洋大帆船。《樟东风物记》：大型红头船长二十余丈，载重数百吨，三桅，有四帆开笑之称。
红头船来自，源于清代之海禁。当时制度，凡出海之舶，须设色以辨。沿海省份，共设四色。广东在南，五行属火，用色为赤，遂“红油漆饰，青色钩字”。红头船不仅用朱砂油头，且以白粉油腹，头两侧画黑圈，再于船舷刻黑字。
无形中，红头船具有了一种祛除不详的心理期待功能，融入到整个潮汕文化当中。
红头船功夫茶具，不仅承载着这段具有强烈海洋文化特色的历史，还寄托着自生民以来就具有的祈福。

2、功夫茶
苏辙诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”此乃咏功夫茶诗也。功夫茶源于宋潮州府及福建的漳州、泉州。饮茶发展到功夫茶阶段，跟当时理学与禅宗的兴盛密不可分。功夫茶，茶中见性，以茶养性。
除了水、火和冲泡这一程序性之外，功夫茶还衍生出极具形式美感的茶具。
清俞蛟《潮嘉风月记》：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致……杯盘则花瓷居多，内外写山水人物，极工致……杯小而盘如满月。”
锦灰堆功夫茶具，具本于宋代以降的人文传统。同时，亦融入时尚的造型，以适合现代人的审美。

3、红瓷
红瓷极尊贵，其制作之难亦冠各瓷之首。红瓷承载着吉祥、尊贵、自古就成为皇室追求的珍品。红瓷也是中国民间审美中至正之色，象征生命、繁衍和尊贵。
红瓷釉料迥异于青花与青瓷等，其不耐高温的特性，使得一件红瓷的诞生很艰难。红瓷烧制，工艺复杂，须四次进炉：素烧，釉烧，红烧，金烧。每一环节不可偏差。尽管如此，仍是 “十窑九不成”。然则，更显红瓷的稀缺与珍贵。
锦灰堆红头船红瓷功夫茶具，釉色分布匀停，光可鉴人，或蟠龙游凤，或牡丹缠枝，或花开富贵。而轻巧圆润，恰供清赏。


（1）、红茶壶（鸿福）
壶，象盛器之形。日常不可或离之物，亦为礼器。古代常升华为美好之意。《春秋公羊传》：国子执壶浆。《三国志•诸葛亮传》：箪食壶浆。《芙蓉楼送辛渐》：一片冰心在玉壶。
普通话，壶与“福”谐音，锦灰堆红茶壶便有了“鸿福”之意，同时，亦有“鸿鹄”之意，谓抱负远大也。
（2）、红茶垫（托福）
茶垫又称壶托、托壶，红茶垫便可谐“福托”“托鸿福”“托福”等音。传统礼仪，接人待物，皆须谦逊。接茶、送茶之间，中华礼节，于细节中呈现。礼仪著于双方，也体现于每个个体，人借“托”举，“福”方永存。
（3）、福杯（吊鸿福杯）
杯，古又曰“爵”，饮器也。爵，象征荣誉和地位，即福禄寿喜之“禄”。与“福”为邻，传统抱负，合二为一。
（4）、公杯（聚福）
“大道之行也，天下为公。”《礼记》规定了中国人的最高社会理想。“公之为言公正无私也”。小小茶具，竟含儒家大道，此亦古人寄理想于“长物”之旨吧。公，也是古代爵位的最高等级。
（5）、红茶渡（渡鸿福、鸿福渡）
渡，济也，引导也。这是一个暗藏禅机的词语，意蕴深厚。舍己渡人，方得超脱，这是佛家之道。若以当代社会伦理视之，此器亦公器也。然于公器之外，更充满英雄主义和绅士风度。（余可参照原文）
（6）、精致小茶海
方寸之间，可容宇宙。海浩瀚无涯涘，在空间上以为这难以逾越，然则可以器用喻之。人心隔海，有渡可致。具物取名，古代闲情逸致之士乐此不疲，关键是，他们的想象力一如大海。海，又与潮汕之风俗相贯通。
1）、大富大贵
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，牡丹一直是中国富贵文化的核心意象，唐刘禹锡的诗恰好证明了这一点。作为花中之王，牡丹是历代文人雅士歌咏的对象。而龙、凤和蝶等意象的融合，则意味着一派高贵、长寿等怡人景象。
2）、龙腾吉祥
在中国的语境中，龙一直是帝王的象征。当这一意象进入整个民族的心理深层结构，变成了众多行为的指南，一系列的崇拜也由此而来。龙也成了祈福消灾的对象。
3）、常年富贵
花团锦簇，一团和气，是古代人家最为看重的。缠枝牡丹等花卉图案，构成了众多居家要素，比如瓷器、锦缎。枝枝相连的形态暗示了中国人邻里相助和子孙繁衍的愿望，“连”也是“年”的谐音，于是便有“常年富贵”之名。
4）、年年好运
运，行也。引申而为命运，“运隆祚永”是国家追求的目标，而祈求好运于一般人也变顺理成章。
5）、60周年庆
大红的底色意味的喜气扑面而来。运筹红色，这正好是红瓷专家最为擅长的领域。黄色的五星，如暗夜繁星，耀人眼目，也如天女散花。



功夫茶的来由：
什么是工夫茶？清代的蔡爽（字伯龙，生平事略不详）的《官话汇解便览》中有一条有趣的简释。该书是以浙江方言与官话一一对照的辞书，其上卷（饮食调和）有谓：
——0 茶米 正一茶叶
——0 好茶 正一工夫茶硕
——0 幼条 正一芽茶
——词目前加0符号的是方言，有“正”字的是官话。原来，工夫茶者，好茶之谓也。（有意思的是，二个词目的表述与含义竟与潮州方言颇一致）显然，这里的工夫茶，是指好茶叶。
——更明确的表述是雍正年间崇安令陆延灿的《续茶经》转引的《随见录》中的话：
——武夷茶在山上者为岩茶……其最佳者名曰工夫茶。
——道光间梁章钜《归田琐记》说：“武夷茶名有四等：花香、小种、名种、奇种。名种茶“山以下多不可得，得则泉州、厦门人所讲工夫茶。”董天工《武夷山志》卷十九也云：“第岩茶反不甚细，有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。”
——民国十一年《福建通志》（物产）引《闽产录异》说：武夷寺僧多晋江人，以茶坪为业，每寺都请泉州人为茶师，茶采来后，又有就茗柯择嫩芽，以指头入锅，逐叶卷之。火候不精，则色黝而味焦，即泉、漳、台、澎人所称工夫茶，瓿仅一二两，其制法则非茶师不能，日取值一强。①
——可见，自清初以来，工夫茶原是指岩茶中一个品位甚高的品种，而且其名称是由漳泉台澎人给叫出来的。
——红茶中也有一类称工夫红茶的品类，如祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、川红工夫等。 道光年间曾在广州十三行的美国商人亨特在其所著的《广州“番鬼”录》中说：茶的种类繁多，主要分为红茶、绿茶两类……红茶则包括武夷、功夫、小种和包种。上书中，功夫茶有时写成工夫茶，如言东印度公司贩运的“茶叶主要是武夷茶和工夫茶。”至于红茶何以称做工夫茶，这位洋商的解释是：“做工者的的茶。”②--由于文献中确实缺乏可资参照的材料，因而华文水平不高的亨特只好望文生义的地“直译”。依笔者管见，如按前引蔡爽所揭示的“工夫茶即好茶”的说法去解释，也许更合情理：既然好的岩茶叫工夫茶，那么，好的红茶也称为工夫茶又有何不可？
——那么，为何岩茶“其最佳者曰工夫茶”呢？前引郭柏苍《闽产录异》的一段话可作为注脚。试想，“就茗柯择嫩芽，以指头入锅，逐叶卷之”，且要把火候掌握得恰到好处，这该花费多大的工夫，该有多精湛的技艺？正如清初释超全《武夷茶歌》所说的：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”此其一。其次，梁章钜《归田琐记》中，工夫茶的等级虽列在“奇种”之下，但奇种“如雪梅、木瓜之类，即山中也不可多得。”“三十六峰中，不过数峰中有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，遇贵客名流到山，始出少许，郑重瀹之。”因此，就市面流通领域而言，工夫茶实为顶儿尖儿级的“极品”，再无出其右者。 总之，岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种，而且岩茶在前而红茶居后。
据1979版《辞源》：[工夫茶] 广东潮州地方品茶的一种风尚，其烹治方法本于唐陆羽《茶经》。器具精致……见清俞蛟《潮嘉风月记》。也作“功夫茶”。
——（功夫茶）即工夫茶。清施鸿保《闽杂记》十：“漳泉各属，俗尚功夫茶。……以武夷小种为尚……饮必细啜久咀。”
—— 把工夫茶定性为“广东潮州地方品茶的一种风尚”，甚为精当，符合时下各界对工夫茶的理解。把工夫茶、功夫茶及其依据的文献来源一并列出，也甚宽容公允。问题是，同一事物而有两种名称，在实际应用中，难免带来一些混乱、麻烦。即如成立协会一类的团体或开起学术会来，会名或会议名该用“工夫茶”还是“功夫茶”呢？而且，普通话中“工”、“功”同音，怎么说都可以。潮州方言的“工“（读如刚）与“功”（读如攻），读音截然不同， “工夫”与“功夫”的含义也不一样。在工夫茶的家乡却连名都叫不准，这麻烦岂不更大？
——《现代汉语辞典》把“工夫”、“功夫”当成一词，释义为：时间；空闲时间；时候；本领、造诣，共四项，但又要读者注意：前三项多作“工夫”，第四义项多作“功夫”。（既有差别，又要将二词合而为一，如此处理是否恰当，此处姑且不论）但以上的释义，却难以涵盖潮语的“工夫”一词。比如说“某某人过工夫”，指的是对方为人处事十分精细、周到，这里的“工夫”就绝对不能用“功夫”。
——作为茶道，工夫茶含有器具精巧、方式方法精致、物料精绝、礼仪周全等物质与精神的多种因素，因此，以“功夫”指称作为品种名的茶叶尚可，用来指称茶道则难免以偏代全。更主要的是，命名一般都以初始名为准，俞蛟的《潮嘉风月记》是目前为学界公认的有关工夫茶的最早记录，理宜以它作为命名的依据。（《辞源》（工夫茶）释义的最末句为“也作‘功夫茶”’。这个“也作”，实已含有正、别名的意思）准此，本书从书名到内容，皆用“工夫茶”而不用“功夫茶”。



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