沃凯德食品配料有限公司专业生产咸味食品香精以及专业研发食品调香技术。
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产品介绍
产品名称： 泡椒鸡膏，泡椒香精
品 牌： 沃凯德
生产许可： 豫XK13-217-01055
产品特点： 泡椒的逼真气味为主，鸡肉的鲜香口感为辅，泡椒风味浓郁，口感纯正且不会改变产品固有颜色
为耐高温产品。
（泡椒精）具有典型的泡椒辛辣气味。
产品功能： 用于泡椒风味食品，泡椒味极佳，广泛应用于泡椒鸡爪，泡椒风味小食品。本品易分散于水中，渗透、入味效果好, 是制做泡椒凤爪及泡椒风味等休闲食品的最佳调味佐料。
推 荐 量： 建议添加量为1.0%—3.0%。
详细介绍
保 质 期： 6个月
包装规格： 20kG/桶 , 1KG/桶
使用方法： 直接加入需要添加的食物中搅匀即可。
保存条件： 置清洁、通风、阴凉、干燥处，开启尽快使用，一次未用完，请密封后保存
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最新 食品添加剂 食用香精咸味食品香精
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【泡椒凤爪，鸭爪】专用食品香精
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【麻辣食品，冷冻食品】专用香精
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泡椒凤爪的常见质量问题
泡椒香精现在越来越多地应用在泡椒凤爪中，起到了增加效果的作用，这是国家允许的，但要控制泡椒香精的使用量。而好的泡椒香精，不但能使添加量少，而且风味自然。

那么，泡椒凤爪常见的质量问题：比如：霉斑、涨袋是什么原因造成地？

1.手工制品泡椒凤爪在浸泡的初期，二氧化碳的含量比较高，这虽不会影响凤爪的质量，但在随后的将大坛子内的凤爪开始分装到小袋的时候，可能是分装得较早，其他的菌类没有完全被所致。泡椒凤爪是一种软发酵的食品，本身含有乳酸杆菌。

2.添加了防腐剂的泡椒凤爪，属于用乳酸等勾兑的，添加防腐剂的量应该按国家标准进行添加，国家标准规定防腐剂添加量在1000/1-1000/3之间，但是企业具体添加的只有到相关部门检测了才知道。添加了防腐剂和乳酸的泡椒凤爪会抑制袋内微生物的生长，达到长期保质保鲜的作用。如果出现漏袋现象，袋内的防腐剂也就跟着丧失了它的保质保鲜功能了。

3.在装袋的过程中有可能是接触了大肠菌等菌类，被污染，导致产品变质。

4.是包装袋本身的质量就很差，在装袋的过程中包装不严密造成漏袋现象，里面的食物与外界空气接触，发生化学反应引起变质。

5.本身产品质量就有问题，在包装过程中没有注意车间的洁净卫生。如果袋包装完好，袋内已经出现发霉的迹象就表明食品本身已经存在上述原因之一了。

6.细菌可以在密封环境下生长，涨袋是由于加工过程中残余的细菌没有，或者细菌变成了芽孢，芽孢耐高温，不容易被，或者是杀菌不完全，还残留有细菌芽孢，有些细菌发酵产生气体，所以涨袋。现在一般采用的是巴斯德法杀菌，还有就是高温瞬时杀菌，主要是杀灭活的细菌，但是细菌芽孢低高温性杀灭起来难度就比较大了，一般需要121度，20分钟。

现在的固体食品国家还没有真正做到有机械化无菌包装的，最多可能就是用消过毒调子和碗，大多都是用手，凡是通过手工操作的食品包装都不可能完全做到真正的无菌包装，而其中会有一种厌氧菌的有害微生物会繁殖，造成泡椒凤爪涨袋的情况出现。

沃凯德泡椒鸡膏，一般是在凤爪浸泡时或者泡好以后在装袋前加入。
产品名称：咸味食品香精 泡椒香精/ 泡椒鸡膏 耐高温
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