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养鹅业在世界上至少有4000多年的历史，它是一项古老的传统家庭饲养业。特别是在第二次世界大战之前，许多国家养鹅数量非常可观，而战后却下降了。其主要原因是：

1、鹅繁殖率低，年产蛋少，平均年产蛋20-50枚，中国鹅除外，中国鹅年产蛋量100枚；

2、很多人没有吃鹅肉的习惯，国外一些国家只有在圣诞节时才吃鹅肉；

3、由于战后生产率高的肉鸡.肉鸭与火鸡业迅速发展起来。

自1967年至1979年间，先后召开了四次世界养鹅业会议，原来养鹅基础好的国家开始发展养鹅业，如匈牙利.法国.苏联.波兰.保加利亚.捷克斯洛伐克等国家，采用多种措施大力发展养鹅生产。从而带动了其他一些养鹅国家也有想应发展。

法国是世界上最大的鹅肥肝生产国，鹅肥肝产量占世界总数的60%-70%。目前年贸易额约4000吨，除本国生产2400吨外，每年还进口1600吨。国内消费量3400吨，出售给其他国家600吨。匈牙利是欧洲养鹅最多的国家，1993年生产肥肝1500吨，是第二肥肝生产国家，1995年养鹅1200万只，羽绒产量仅次于中国，估计年生产量在3500吨以上。

中国是世界上家鹅的发源地之一。绝大多数鹅是由鸿雁训化而来。距现在最少也有3300年的历史。我国是世界上养鹅最多的国家，目前养鹅数量已超过5亿只，我国养鹅的目的是生产鹅肉和少量的肥肝，也生产出大量的羽绒。

江苏省是我国养鹅重点地区之一，1989年养鹅数量达5268万只，年出栏肉鹅3800万只，生产鹅肉7.6万吨。太湖白鹅是江苏省主要品种，该品种蛋量高，年产蛋60-80枚，羽绒纯白。90年代又引进了德国莱茵鹅和法国朗德鹅，改良本地品种，取得良好效果。广东省也是我国养鹅业的主要地区，1989年养鹅达4300万只，广东人喜食鹅肉，尤其在春节前后肉鹅消费旺季。主要品种为广东的狮头鹅，年产蛋30-40枚，个别达50枚。蛋重平均2200-2400克。安徽省是我国养鹅业比较发达的省份，1989年养鹅2727万只。是我国著名羽绒产地及交易中心。其中鹅羽绒生产加工在全国居首位。主要品种是著名的皖西白鹅，该品种羽绒产量高，质地洁白，质量好。辽宁省也是全国养鹅的重点地区，1994年养鹅1867万只。著名品种是昌图豁鹅，其特点是：产蛋多，年产蛋150-180枚，生长快，耐粗饲，肉质好，适应性强。1996年已达650多万只，数量居全国第三位。我国鹅上报品种有27个，入至品种有13个。中国鹅种的特点是：体型体重偏小，产蛋量高，种蛋受精率高，羽绒质量好种蛋种蛋受精率达90%以上，受精卵孵化率在80%-85%以上。欧洲鹅种的特点是：体重大，增重快，肥肝利用率效果好。8周龄体重可达4.55公斤，肥肝重可达1000-1300克，最大可达1800克。其缺点是：产蛋少、繁殖率低。年产蛋20-40枚，公鹅性欲低，阳痿鹅很普遍，受精率在55%-65%左右。

国外很早就有活鹅人工拔毛传统习惯。80年代后期传入中国，在我国许多地方推广，取得显著的经济效果。活体拔毛是杀鹅后取毛的2-3倍，每只可多增加经济效益13-22元，这种技术适用于肉用仔鹅、种鹅，既不影响生产，又明显提高经济效益。匈牙利利用这一技术养鹅数量不及中国的1/10，但鹅毛产量居世界第二位。销售经理：徐建西
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