湘衡餐饮企业管理有限公司是一家正规注册，专业承包企业、学校、工厂饭堂和厨房设计的现代化后勤服务公司。在公司成长过程中，负责人曾有许多成功管理经验，公司本着“优质服务、质量第一、品种多样、物美价廉、客户至上、信誉第一”的经营方针服务社会。
民以食为天，我们深知：一个成功的企业家，从关心员工的生活开始，因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力，它直接影响到企业员工的生产积极性，从而影响到企业的经济效益。员工膳食，后勤管理是企业的一个重要组成部分，并且多年来成为困拢企业管理者的一大难题，现在好了，把您的困扰交给我们湘衡餐饮企业管理公司来解决和分担，我们将为您制定厨房规划和合理的膳食计划，并承担复杂的食堂工作，让您和您的员工免除后顾之忧。
我们真诚希望湘衡公司多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦，以尽绵薄之力。
一、承包方式：
1、贵公司提供厨房现有设备、水、电、燃料及安排我公司人员住宿。
2、伙食费由我方先支付，按照公司每天报餐人数及我司发放饭卡数每15天或30天结算付款一次，其它的厨房清洁用品及工人工资由我方负责。
3、由我司负责食品采购，按季节与营养成份制作菜谱，人员招聘，管理及相关事务，也可以依贵公司规定拟定相应方案。
4、员工生活标准10-15元/人/天（职员及高级管理另外商定）夜宵另议，丰俭由贵公司选择或以贵公司的规定方案实施。
二、食堂承包后的优点：
1、饭堂不需管理，只需监督。
2、规范管理、专业操作、提高员工的饮食质量。
3、科学计科，统一采购配送，保证质量，隆低成本。
4、为了确保安全及意外事故发生， 公司已购买了公司责任险。
5、我方厨工责任心更强，员工口味不满意，只要有意见，有人服务改善。
6、不需支付厨房工人薪资，不需每天现金采购，减少企业现金流量，杜绝采购漏洞。
三、欢迎来电咨询和现场参观，我们真诚的面呈详细资料并根据贵公司实际情况制定食堂管理方案和提供优质服务。

宁波食堂承包公司教人们用餐时所吃的食品，大多要经过烹饪处理，烹饪处理后可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；

　　但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。如何烹饪才能减少营养损失呢？珍百味餐饮从事多年食堂承包的大厨教你几种常见食品的烹饪方法：

　　1、面食的加工与烹饪

　　面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。

　　一般蒸馒头、包子、烙饼时营养素损失较少；

　　煮面条、饺子等大量的营养素如vitB1（可损失49%）vitB2（可损失57%）和尼克酸（可损失22%）可随面汤丢弃。所以煮面条、饺子的汤尽量喝

　　炸制的面食如油饼等可使一些维生素几乎全部被破坏，所以要少吃。

　　2、米类的烹调

　　米类加工前的淘洗就可损失较多营养素，根据实验，大米经一般淘洗vitB1的损失率可达40%-60%，vitB2和尼克酸可损失23%-25%，洗的次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养素的损失越多。

　　所以淘米时要根据米的清洁程度适当洗，不要用流水冲洗，不要用热水烫，更不要用力搓。

　　米类以蒸煮比较好，吃捞饭丢弃米汤的方法营养素损失最多，除vitB1、vitB2和尼克酸可损失50%—67%—76%外还可失掉部分矿物质。

　　3、肉类和鱼类的烹调

　　红烧或清炖维生素损失最多，但可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内；蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用，也可使水溶性维生素及矿物质溶于水中，因此在食用以上方法烹调的肉类或鱼类食物时要连汁带汤一起吃掉。炒肉及其他动物性食物营养素损失较少。

　　炸食可严重损失维生素，但若在食品表面扑面糊，避免与油接触则可以减少维生素的损失。

　　4、鸡蛋的烹调

　　蒸、煮和炒营养素损失少，炸鸡蛋维生素损失较多。

　　煮稀饭：滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧 到50—60℃时再下米，可防锅糊。稀饭快好时，放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面，味更鲜，更爽，有营养，易消化。


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