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桂林米粉有着2000多年的历史。它制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝，是最具特色的桂林小吃。

桂林特色小吃——米粉
　　如今，桂林的米粉店，更是遍地开花。当你漫步桂林大街小巷，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出差的外地人，都会被这丝丝缕缕的"米粉情结"所缠绕。还有种说法："桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖;桂林米粉，是中国美食文化的代表;桂林米粉，是烹调艺术的经典;桂林米粉，是民族融合的见证。"白崇禧之子、台湾著名作家白先勇回到桂林故乡，也是特别喜欢吃米粉，当他即将离开桂林时，一餐竟连吃了三碗……
　　不同口味的桂林米粉
卤菜粉：桂林米粉中最具代表性的，就是卤菜粉。卤菜粉就是把烫热的米粉滤干，再配以锅烧、卤牛肉或卤猪肉、卤牛膀、牛肝等，加卤水、花生油、酥黄豆，然后根据自己的喜好撒上辣椒、蒜蓉等配菜，搅拌入味。这种米粉吃起来声色味俱全，会有一种绝妙的口感。
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