新疆灰枣又叫若羌枣，肉厚、核小、皮薄、蜜甜、芳香、营养丰富，果实长椭圆形，果皮红润关光亮，果肉淡红色。九月中旬采收，味甜，汁多，品质好。维生素C含量丰富，每百克含量达0.1—0.6克，高于苹果含量的七八十倍。平均果重12.3克。果肉致密、较脆，汁液中等多，出干率50％左右。
新疆灰枣质量好，主要是因为当地的气候干燥，日夜温差大糖分容易积累。目前品种的要属若羌县的灰枣，其特点是个大、核小、肉厚、糖分高，而且烘干后不会变硬，口感非常好。
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