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饸饹面（郏县饸饹面），起源久远，火遍各地，是一种传统面食，广受人们喜爱。爽口，耐嚼，羊肉，驴肉，大肉等多样式的臊子是饸饹面享誉周边的特色，面食中不可多得的美食之一。
饸饹面（郏县饸饹面）经营并不需要太多太麻烦的制作工序，设备等。用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮熟，搭配羊油辣椒吃即可。经营起来也方便快捷，只需在客人点好大小碗之后直接上面就行。利润可观，见笑速度快，回收资金，成本投入成正比，是面食生意中的佼佼者!
珍味源，是一所小吃技术培训学校，有从事多年的专业老师手把手教学，学员动手实践练习，反复操作，直到完全掌握技术口味为止。凡本校学员均可享受终身免费口味升级，技术指导等后期保障。我校在教学上并不只是传统意义上的技术传授，在店面经营上也有专业的老师教导相关技术经验，最终让学员学好技术，回家开好店，挣到钱。
课程安排：
1.各种食材前期选购，处理，存放等。
2.面的技术。
3.臊子的制作（如何下料，香料配比，精确到克）
4.羊油辣椒的制作方法。
5.制作流程，食品保存，成本控制，经营方法，选址装修，设备购买，产品定价等后期保障技术经验。
6.所有相关技术详细的配方配比的详细清单。

新乡市珍味源小吃餐饮技术推广中心

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