川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
江湖菜是具有重庆地方特色的菜品，所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。在烹调上不拘常理，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来。如今，江湖菜的花样不断翻新，品种层出不穷，令人眼花缭乱，特色江湖菜培训去哪好?这是很多餐饮创业朋友的所面临的问题。为你推荐重庆千味合——专注特色餐饮项目培训。
独家教你特色秘方六招，招招出奇：
1、量化标准
2、色香味准
3、出菜迅速 
4、香辣酱秘方 
5、泡椒酱秘方 
6、家常汁秘方（复合味浓，带汤汁的家常味菜系列必用）。
7.学习的种类有：辣子鸡、香辣小龙虾、火爆鳝段、干烧鱼、水煮鱼、尖椒牛蛙、 辣子田螺、璧山兔、姜爆鸭、蒜蓉粉丝扇贝、泡椒腰花等流行、 江湖菜，外加川味精品凉菜系列。 
用正确的、科学的工艺流程，量化、细化、标准化的加工制作，简单易学的方法进行手把手传授，出品与众不同。有一定基础者短时间内保证学会。
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