一、概述：
锦润牌酱油（酱品）曲精是一种最具优势的复合型米曲霉菌种，可广泛应用于酱油、酱、豆豉的发酵制曲。
二、产品性状：
嫩黄色至深绿色，粉末状.。
三、产品优势：
1、孢子数高。产品出品率可提高3%以上，产品稳定安全。
2、酶活高。可有效提高全氮利用率和氨基酸生成率，明显提高产品风味和品质。
3、发芽率高。接种后成活率达到95%以上，大大降低生产成本。
四、使用方法：
1、添加量：建议添加万分之五（即每吨混合干料中添加500g）。
2、温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）。
3、制曲时间要求：34-36小时成熟（制曲一般不超过36小时）。
制曲过程 制曲时间 品温控制 注解
孢子发芽期 4-6小时 30-34℃
（夏低冬高） 切勿低于28℃或高于38℃
菌丝发芽期 8-12小时 30-35℃ 料发白间歇通风，一次翻曲
菌丝生长旺盛期 12-17小时 32-38℃ 料全白连续通风，二次翻曲
产酶期 30-36小时 28-34℃ 34-36小时蛋白酶达到顶峰值出曲（注：仍然通风，否则温度不正常）

注意事项：a、本曲精为复合菌种，在生产前期比单一的生长速度可能有所慢，属于正常现象，不会影响正常生产。b、复合菌种对成曲水分要求较高。一般熟料水分不低于50-52%，否则会影响到后期酶系的生成。
五、包装规格：
500g/袋
六、保存方法：
25℃以下，干燥、阴凉处密封保存。
产品名称：米曲霉、酱油曲精、发酵菌种
产品手机链接：http://m.vooec.com/product_194921576.html
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