温度香蕉保鲜、贮运和催熟过程受温度的影响最大，也是敏感的因素。采收后的香蕉果实，在15~30℃相以对湿度为85~95%的环境下，温度越高，成熟期加快，气温在25~35℃时，3~5天就能成熟。
高温40~40℃，低温10~9℃的情况下1~2天，果实表轻度伤害，催熟后，甜、香味还近正常，但品质已显著下降，果皮黄中带灰色。高温45℃以上，低温8℃以下，香蕉果实受重伤害，果皮变黑。高温50℃以上，低温7~5℃下，3~6天，绝大部份香蕉果皮变黑，不易催熟而腐烂。
小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米～20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨～7吨。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎。
聚鑫制冷拥有完整的各类冷库、中央空调、环境气候模拟实验室、冷水降温设备的设计、安装、销售、施工和售后服务体系，有中国建筑科学研究院教授为技术顾问，为国内外的专业渠道客户和终端客户提供高质量、高性能、高效率的一站式整体解决方案。
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