郑州西萨月饼厂家中秋节马上就要到了，做月饼的的热潮一波高过一波。每年中秋前，我都要做月饼，然后写几篇做月饼的博文。今天的广式五仁月饼，是今年的第二篇。

郑州西萨月饼厂家一是因为俺今年懒了，再就是家里的月饼也不少，各样品种的都有，就我们几个人也吃不完，看着也是浪费，所以做月饼的积极性也就不高了。

郑州西萨月饼厂家但LG喜欢我做的五仁月饼，所以今年就再做些五仁的月饼，其他馅的俺就不再做了哈。配方在去年的基础上进行了稍微的改进。

我妈那儿郑州西萨月饼厂家过节别人送的月饼很多，什么样馅的都有，有的俺连听说过都没有，但每次让我吃的时候，我都没有吃的欲望，都是高油高糖单一馅料，吃起来甜腻腻的，感觉只糊嗓子眼。



我还是喜欢吃小时候那种硬硬的老式五仁月饼，不怎么甜，里面还有青红丝，冰糖块。拿回家怎么放和放多长时间都不会软的那种，看起来很粗糙，吃起来慢慢嚼慢慢品，是真香啊。



去年也郑州西萨月饼厂家做了五仁月饼，今年又通过学习尝试，把方子改进一下，馅料中由原来的白糖改成了蜂蜜。这款月饼是昨天上午做好的，到今天才回油一整天，但看到颜色已比刚做出来漂亮多了，月饼皮也软和了好多，看来今年俺做的五仁月饼还是相当成功的，哈哈，俺就自恋一下吧。



郑州西萨月饼厂家转化糖浆，是我自己熬的，具体方子，参照自己做月饼少不了它——转化糖浆，不会的自己去看吧，非常详细的。

郑州西萨月饼厂家自制的转化糖浆很＂个性＂，估计按照方子，因为火候和温度等原因，做出来的也不会完全相同，稀稠度会影响到饼皮配方中的细微差异，按照我的经验，别的不用动，只增减面粉就够了。



广郑州西萨月饼厂家式月饼的饼皮，刚和好后是非常软的，有一点点粘手，但不是粘手到没法下手和面，如果是这样，那就自己添加一点面粉，一点点试着加，到可以下手将面和成团即可。松弛好的饼皮，表面看起来会亮泽很多，也比刚和好时要硬一些，具有良好的延展性，所以可以包裹比它体积大出好多倍的馅料。

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