火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。食尚部落旗下食为先小吃技术培训的重庆火锅配方正宗吗？
在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用 特药材为原料。先将猪油放入旺火的锅中熬化，在把原料剁碎倒入，待熬成 原料后，加速炒香花椒，然后掺牛肉药材原汤，加进舂茸的原料和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、神舟火锅药材和小辣椒熬制。 　
近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
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