日餐的特色和日本料理的介绍

题记：诺鼎菜谱在设计和制作了许许多多的日餐菜谱后，感觉日餐和中餐有着差异和藕断丝连的共性，毕竟，溯源到唐朝时期，文化几乎是相通的...为此，特搜集整理关于日餐和日本料理的文字，共飨



金砖日本料理（铁板烧）菜谱设计制作 来来轩日餐菜谱设计制作

乔维日餐菜谱制作 久喜日餐菜谱制作


回转寿司菜单制作

1。认识日本菜

中国人的饺子与日本人的寿司
众所周知，中国人有一样传统美食---饺子。俗话说得好，舒服不如倒着，好吃不如饺子。炎黄子孙喜欢吃饺子，而且很看重饺子。早时候，人们只有在过年过节的时候才包饺子，足见对饺子的重视。
中国的饺子由来
谈起饺子的制法想必每个中国人都会熟悉，即便是平日里不下厨的人对饺子也会略知一二。无非是外层是面，里面装入馅的结构。外沿有一定弧度，像弯弯的月亮，又像金灿灿的大元宝。其中也含有吉祥喜庆的寓意。
饺子馅有很多种，猪肉大葱、猪肉白菜、羊肉大葱、韭菜、芹菜、韭菜、窝瓜、胡萝卜等等。各有各的味道，各有各的特色，可荤可素，随自己爱好而定。
读者看到这里也许会发问，这明明是一本介绍日本料理，教寿司做法的书怎么一上来说起了中国饺子？
其实，日本的寿司与中国的饺子有很多相似地方。比方说，二者都需要装入馅，只不过寿司的馅以生鱼片居多。尤其在传统的日本寿司中，生鱼片是制作寿司不可替代的重要才材料。早先日本人说过寿司是吃生鱼片的另一种方法。
中国的饺子馅内则是荤素搭配，以猪、养肉为多。
此外，裹在馅外都需要一层皮，饺子用面，而寿司则用米饭。准确地说是，寿司饭是一种加入寿司醋，相互混合后的米饭（初识者不必着急，寿司的方方面面在后面会有详细介绍）。
中国地广人多，民族也众多。饺子有很多种。同样，日本寿司也不拘泥一种形式，或者一种味道。尤其在现在这个开放的世界，社会张扬创新的时代中，寿司发生了很多变化，猛然间生出很多种做法。内馅从单单生鱼片逐步衍生到蟹棒、蛤蟆、水果等等。而且做法也发生众多变化。
　　相对日本寿司，中国饺子固守着一种传统。无论是做法还是里面馅，都没有发生很多变化，似乎一直沿袭着古人创造摸索出的一些吃法。相比奉行“拿来主义”较为彻底的日本人则有着很大不同。日本寿司现如今的改变更体现了日本民族的性格以及西风东渐对日本的深刻影响。因为从日本寿司到日本料理的整体，在近一两个世纪内都倾向于西方而迅速完善自身。所以说，一个民族的饮食文化是观察本民族性格的一面镜子。从方方面面反映和体现着本民族骨子里的潜意识思考。彰显着日本社会大众对饮食以及审美的有意或者是无意之间的追求。
我们在食用饺子的时候有个习惯，总要取一个小碟，倒上老陈醋，蘸着刚出锅的香喷喷饺子一同进肚。蘸过少许醋的饺子变得更有味儿。醋可以遮去一些油腻，增添一种醋香，同时也有保健的功效。除了大部分人喜欢在吃饺子时候蘸醋外，在东北地区，还有蘸酱油的习惯。那更是一番味道。有了种海的鲜。吃起来津津有味。口味较重者还要来一头辛辣的蒜和饺子一同吃下。
很类似的地方，日本人在吃寿司时同样也要蘸一些佐料，让美食锦上添花。诸如日本的浓口或淡口酱油，或者绿芥末、姜末等等。
在日本料理，寿司可算是半正式的餐点，不含在套餐的菜肴中，其味道，拼摆方式，做法都有着丰富多样的形式。饺子在中国算是正餐，但吃饺子是可以吃饱。之所以寿司未能作为正餐是因为其量有限。都说日本料理是需要用眼睛吃的一种美食，注重了视觉效果之后，必然会在量上而有所削减。每一个寿司都犹如精妙绝伦的艺术品。符合人们视觉感与现代审美观。两块寿司饭对于大胃口的食客是难以达到要求。不得不要在后面继续有更过菜肴以作为补充。
说了这么多是不是对日本寿司有了一点点了解。打个形象的比喻，寿司就好似中国人的饺子。制作结构、日常生活中的地位、蘸料方式等等都有着很多近似地方。再加上日本文化与中国文化同源，有着很多相似地方，理解日本寿司是件很容易也很有意思的事情。


产品名称：精美日餐菜谱制作
产品手机链接：http://m.vooec.com/product_2774333.html
产品网站链接：http://www.vooec.com/cpshow_2774333/