泥鳅含有不饱和脂肪酸，有利于抵抗血管老化;非常适宜于年老体衰者食用。
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
泥鳅皮肤中分泌的黏液有较好的抗菌、消炎作用；富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
虽然餐馆已经开始用泥鳅做噱头吸引喜欢尝新鲜的食客，但实际上拿泥鳅锻炼厨艺也并不是一件不可能的事，泥鳅豆腐就是很家常的一道菜。
取泥鳅500克，加水、盐适量，煮至五成熟时放入豆腐250克，炖煮，最后用味精调味。
泥鳅的吃法多种多样，可煮可烧、可炖可炒，但不宜与狗肉和蟹同食。
江苏省赣榆墩尚泥鳅养殖基地
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产品名称：供应江苏泥鳅
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