御膳坛子鸡技术 飘香坛子鸡做法 坛子鸡技术培训，深圳嘉美特色小吃培训，专业坛子鸡技术培训中心，教您正宗桂花坛子鸡技术，欢迎实地参观考察，免费品尝，味道满意您再学！
做坛子鸡选料是非常重要的，不能因降低成本而用饲养的肉鸡。二、鸡不能太肥也不可太瘦。太肥，出味不均匀，太瘦，易过火，也没吃头，造型也不中看。三、鸡龄以十月上下为佳。四、选鸡要注意鸡皮光洁、完整、如有疤痕，皮下瘀血都会影响外观。
坛子鸡的卤水用几十余味中草药配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂元、草果、灵芝等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的鸡用多少的药量，是老祖宗积多代人总结下来的经验。
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