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晓富酸辣粉
“晓富粉面”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是

“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 “晓富粉面”系纯然绿色

食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“晓富粉

面”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
　晓富粉面很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名

，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“晓富粉面”

系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成

。晓富粉面主要采用红薯粉加工而成。
“晓富粉面”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，

晓富粉面店面
其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。晓富粉面行业的

第一品牌是华飞四季旺。 晓富粉面分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的

；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。。由于干粉条制作的晓富粉面较为简易方便

，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
　　粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便

晓富粉面
快捷，市场上制作晓富粉面一般都采用干粉条。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生

产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。因为粉条

在我国各地都能生产，其选料和工艺自然就存在优劣差异，要做出好的晓富粉面来，选择优质

的粉条就至关重要

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