中医学认为柿子醋有止咳生津，降低血糖、血压，延缓人体衰老甚至防癌抗癌之功效，但这一树树熟透的柿子今天却无人问津甚至烂在树上，所以农家原生态的酿制工艺也渐渐濒临失传，望着那一棵棵柿树，还真让人思绪绵绵.我们愿意看到更多人会这个技术!
统农家柿子醋一定得用老坛子制作,有网友用玻璃瓶子有人试过，出以出来酸味，但不香，醋跟酒的道理一样的，还是原工艺出来的产品香气正宗为上品。
另外传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
每年中秋节前后柿子成熟了,摘下清洗干净的柿子得瓷瓮,想动手朋友们,要注意装约器具三分之二的位置,然后整整放置半年，盖严实让其完全发酵，关于缸口或坛口封口问题,保鲜膜封口,绳子紧扎就可(最早土办法用麦草和泥巴封口)到来年的麦收季节，方可开始酿制柿子醋。
产品名称：老醋坛 柿子醋 农家制作方法
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