牛筋面是近几年兴起的一种面食，其面凉爽开胃,柔软筋道，也因此而得名“牛筋面”。现在人们对牛筋面的吃法也越来越多，由原始的凉拌到现在的爆炒，褒汤等，真是各式各样。牛筋面机的最大特点是：面条一次性成熟，面条细腻、光滑、均匀、粗细一致，冷食热食均可。该机还具有体积小、成本低、重量轻、结构合理、维修方便、操作简单、质量可靠等优点。 河南省巩义市孝义鑫源机械厂生产的自熟牛筋面机系列以面粉为原料,不用外界加热便可使面粉自熟生产出口感特别的面食。可生产扁牛筋面，圆牛筋面，豆筋面，麻辣条，麻辣片、泡泡面、朝鲜冷面等多种食品。此机具有结构合理、操作简单、质量可靠等优点。并且广泛应用于学校、机关、食堂，更适合开店、零售、批发，是创业者的理想选择。

牛筋面是一种小吃机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。步骤大致如下： 　　一.和面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。 　　二.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。 　　三.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。 　　牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。 　　吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。 　　凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。 　　热炒是像米线一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。 　　如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！

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