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广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足　 　　
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。 　　
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。 　　
潮式月饼：重油重糖，口感柔软。　 　　
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。　 　　
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。 　　
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。

京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。
　　苏式月饼：苏式月饼最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚，但对我国的饼业影响最大，“酥皮”的应用范围很广，至今不衰。江浙沪一带较为盛行。


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