卡拉胶（Carrageenan），也称角叉菜胶，鹿角藻胶，爱尔兰苔菜胶。主要是从红藻的角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等品种海藻中提取的天然高分子多糖物质，由于卡拉胶分子结构决定了它特有的反应性，能形成高粘度的溶液并能形成凝胶，所以在食品及其他行业中得到很广泛的应用。透明度好、韧性好、弹性高、不粘牙、口感好、保水性强、保质期长、过滤快；肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用，可有效地增强肉的持水性，改善制品弹性及切片性能，提高产品质量，降低成本，经济效益显著。
应用范围
软糖粉（用量1.0-1.5％左右）、果冻粉（用量0.5-0.8％）、肉制品粉（用量0.4-0.6%）、冰淇淋乳化稳定剂。

产品名称：卡拉胶
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