湘菜历史悠久，早在西汉时期，湘菜的烹调技术就已达到一定水平，马王堆汉墓就出土有竹简菜谱，其中名贵菜有103种，烹调方法有九大类。遂和鲁、粤、闽、苏、浙、川、徽菜一起，被列入中国八大菜系。

　　湘西部落特色湘菜加盟最大的特色一是辣，二是腊。有三个比较大的流派：湘江流域、洞庭湖区和湘西山区。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是特色湘菜的主要代表，其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以辣味菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长连，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。

　　一方水土养一方人，湖南人的嗜食辣椒名闻天下，几乎达到无椒不能下饭，无椒索然无味的地步，湖南人也由此赢得辣椒性格、辣椒劲头、辣椒情谊，并养成了热情、激烈、奋进、拼博、强悍和坚毅的品格。很难说到底是谁影响了谁，但提到近代湘西土特产，少不了一句话：一出辣椒，二出名人。

　　“湖广熟，天下足”，“赴汤蹈火”的湘菜孕育出耐人品“辣”的湘西文化，而雄浑瑰丽的湖南文化和热情豪迈的湖南人民又共同孕育着热辣辣、香艳艳的特色湘菜文化。

吃遍东南西北，不辣不革命，无湘不成军！湘西部落特色湘菜餐饮连锁品牌用辣来征服人们的胃。也成就了特色湘菜品牌——湘西部落。

别具一格的特色湘菜加盟品牌也成就了湖南湘西部落餐饮连锁有限公司，湖南湘西部落餐饮连锁有限公司创业以来就以其浓郁的湘西民俗文化、独特精美的菜式、优质的服务，赢得了广大消费者的青睐，成为餐饮加盟业的一匹黑马，在激烈的竞争中不断发展壮大，现已成为最具特色的知名餐饮品牌之一。

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