南极磷虾是地球已知的蛋白质含量最高的生物之一，是一种含有高蛋白和多种人类需要的营养物质的海产

品。新鲜磷虾蛋白质的含量达16%,干磷虾则高达65%,是其他动物的2-3倍。营养学专家肯定南极磷虾是目

前发现的营养最为丰富的动物性蛋白源。人体所必需的8种氨基酸南极磷虾都有，而且8种氨基酸合起来占

蛋白质含量的41.04％，如果加上精氨酸和组氨酸2种人体半必需的氨基酸，则占蛋白质含量的一半以上。
南极磷虾的脂肪酸含量为2.11％，属中脂类型，比对虾高，主要是不饱和脂肪酸含量相当高，占70.36％

，饱和脂肪酸含量较低，前者是后者的2.4倍。在不饱和脂肪酸中合人体必需脂肪酸的亚油酸占4.02％，

比对虾油要高。 南极磷虾中含有各种营养的金属元素，分析结果，磷虾的全虾中灰分含量为3.37％，虾

肉中为2.36％，比对虾高。
巨大的蛋白资源，它在食品、药物资源、工业资源和新的生物技术等领域具有更广阔的前景。磷虾体内的

酶特别活跃，能提取生物药物。南极磷虾对于心脑血管病、高血压具有很好的疗效。此外，在磷虾体内发

现了各种各样的有用化学物质，有几种经研究被认为具有巨大的商业开发的价值。
南极磷虾壳含有丰富的甲壳素，甲壳素（甲壳多糖）被越来越多的专家称为人体生命五大要素----蛋白质

、脂肪、糖、维生素和微量元素之外的人体生命第六要素。并已被广泛应用于食品、制药、医疗、化工、

农业、纺织工业等行业。甲壳素被证实是许多生物增强免疫系统的刺激物，而磷虾是甲壳质的来源之一。

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