甜味剂在食品中的主要作用如下
（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
　　（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
　　（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂
安徽沃尔德生物科技有限公司研制的复合甜味剂（蛋白糖），本技术不含糖精钠和甜蜜素，利用甜菊糖、阿斯巴甜等为高甜原料，经科学配方，精制而成。该技术工艺先进，配方科学，为本公司消化吸收国际的先进生产技术，采用新工艺、新设备和新材料研制而成。
本品特点：
一、安全性能好，本技术以阿斯巴甜、甜菊糖、蔗糖素等甜味剂为基础原料，经科学配伍集合而成，符合国家标准，安全性能极高。

产品名称：酱腌菜专用蛋白糖
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