青岛自酿啤酒设备|13845119693
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三)皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)亦是黑葡萄品种,较其余两个品种迟发芽,但早成熟,能避开春霜和秋雨。表现活泼,香气为三个品种中最浓烈,白花、苹果、鸭梨等果味多。层次较其余两个品种单薄,复杂性亦未及,陈年能力较短,因此多用于尽早饮用香槟类别。
香槟除渣时,会先冷冻瓶颈,然后慢慢倒转瓶子,机器或人手打开金属盖时,瓶内气压会把聚集于瓶颈的渣滓射出,厂方补回酒液,也会因应风格需要而加入糖浆,以平衡酒内的高酸度。不补添任何糖份的香槟叫Zero dosage。因为酸度随时间变得圆润,愈旧的酒,一般所需糖浆愈少。总的来说,非常少量的糖浆可令香槟的味道和陈化过程更为圆满。
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