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夹层锅
沈阳旭众机械设备生产的夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽，导热油或水加热。夹层锅有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于豆沙、果酱、糕点、莲蓉、蜜饯等食品的加工及化工、制药等行业的搅拌，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、炒制等是食品加工，提高食品质量、缩短劳动时间、改善劳动条件的食品加工机械设备。
电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
夹层锅可分为以下几类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
4、亿大夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；
夹层锅整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
支脚
（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。
（b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。
夹层锅材质
（a) 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。
（b) 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。
夹层锅使用注意事项：
1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。 　　
进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 　　
对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。 　
蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。 　　
停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 　
可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用304导热油；其它各处均采用30#--40#机械油。
注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。


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