普通油炸是高温油炸，这样的温度对食品中的一些营养成份具有一定的破坏作用，油很快氧化发黑，浪费油。而真空油炸机则是在低温（80-120°C）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏，炸食品不易褪色、变色、褐变，使炸出来的产品保持了原味，原色，酥脆片。


产品参数：

型 号ZK -1500 C ZK -3800 C ZK -9000 A

规格(mm)φ500φ800φ1200

料筐尺寸(mm)φ400*240φ700*240φ960*660

料筐数量2 2 2

工作真空度(Mpa) -0.09~ -0.098 -0.09~ -0.098 -0.09~ -0.098

工作温度（℃）80~120 80~120 80~120

真空泵功率(kw) 4 5.5 15

加热方式电电/蒸气电/蒸气

电加热功率(kw) 15 36 100

装机容量(kw) 20 42/6/6 120/40/20

投料(kg/次) 10-15 20-50 100-150

外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 3700*2400*2500




产品简介：



双室真空油炸机是“凯伦”公司最新研发的第三代真空油炸设备，也是目前全球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备；


二、双室真空油炸食品的优点：

保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。

因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

三、工艺特点：

真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。



低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的

含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。



1、真空油炸机配套的设备主要有：，

冷库（可于客户机器使用所在当地配置），

2、辅助设备有：

空气压缩机（0.25立方米）

真空泵

冷却塔

储水池

锅炉及管道（如果选择的是蒸汽方式加热的，需要配备）

3、物料的前期处理：

洗净……去皮……切片……切条……水煮（6-8成熟）或者杀青（用开水过一下）……浸渍（糖浆或者麦芽糊精）……速冻（零下20°，24小时以上）……油炸（80~120°，15~50分钟）

如：地瓜：95°、40分钟

苹果片：85~90°、15分钟

香蕉片不需要水煮与杀青。

一、1500C型与9000A型的区别：

1500C型是手动出料，储油区在油炸区的下面

9000A型是自动出料，储油室在油炸室的旁边

二、普通油炸的温度是多少？

真空油炸温度在80～120度之间

普通油炸温度在180～260度之间


三、真空油炸机安装场地大小

1500型 3米X4米X3米

9000型 5米X7米X4.5米

四、油炸机的净重

1500型约800KG左右

9000型约2800KG左右

五、蒸汽锅炉配多大

9000A型最少0.5吨以上的锅炉。越大功率的锅炉越好







日照凯伦食品机械有限公司电话：400-0330-206 欢迎前来考察！

而且 我们的产品 经过优化，耗电量比同类产品低10%-30%！！！！




产品名称：真空油炸机
产品手机链接：http://m.vooec.com/trade_163203674.html
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