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购买百花蜜的朋友总是很茫然，到底什么事百花蜜呢?除了品牌不同之外，地域不同，百花也不同。下面就简单介绍一下关于百花之“谜”！！！

什么是百花蜂蜜？百花就是杂花，相对于单一蜜源来说，很多百花蜜都顶着百花之名，其实它们的差别是很大的。小蜂在没有大面积的单一花源的时候就得采集各种各样的花种。比如，春季来的时候，全国铺天盖地的油菜花开，就很容易采集到单一的油菜花蜜，当没有这成片成片的油菜花时，小蜂就得把各种零星的稀少花种汇集到一起，就是我们老蜂农常说的“杂花蜜”，也就是市场上冠名的美称“百花”。（百只是多的意思，并不代表是一百种或者更多的花蜜混合在一起，根据地域的不同，花的心态差别也是很大的，百花就是一个概念上的蜜源，具体品种还得根据实际情况而定）

百花蜜在蜜类中品质怎么样呢?
百花蜜因其差异化的巨大，消费者购买的百花之蜜口感与味道不是完全都满意，有些时候也会出现一些诸如结块之类的品质上的问题。那么到底百花蜜是不是有品质的蜂蜜吗?

其实，只要蜜源纯正，百花蜜是一种品质较好的蜜类，口感也为上乘，但是之所以口感不佳主要是因为：1、现在超市销售的很多是浓缩蜜、果糖（麦芽糖）之类的混合蜜；论口感，当然与纯天然之蜜是完全没有可比性的，经过加工处理、添加，其原生态的酶类活性成分当然会大打折扣；2、以次充好，实为百花之蜜，其实本质已经换了相对便宜成本的蜜源。

在考察调研中，山里的老蜂农告诉我们，实际上百花蜜是一种品质非常好的蜂蜜，由于它是蜜蜂采集多种花酿造而成，所以营养更为全面丰富，其矿物质与维生素要比单一蜂蜜的含量高很多，因此百花蜜是一种混合蜜。当然，严格来说，每种蜜源都不能百分之百保证纯正，比如枇杷蜜，难免会有部分或少许各类花种不经意间混入其中，最主要的是它纯度相对比较高。

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