卤三国经多年研究发现：一，肉品中贴近骨头上的肉最香；二，骨头中含有的营养成分最高，还可补钙，而骨头养生本来就是中医一方妙剂，加之中药卤制，有药用价值；三、新出锅的深枣红色的排骨形与色泽，热腾腾，卖像十足；四、配制四种口味调料，使其口味老少皆宜，南北共爱，四季通吃；五、店面设在居民小区，中老年顾客保健意识强，注重营养保健，口感疏远肥腻干硬，而得意香嫩、香入骨髓、回味悠长，故而一旦尝到便成为铁杆顾客。
　　　　 卤三国根据骨头具有特殊的形和气质，其成功之处源自于独创的工艺。首先是配方，为突出地域特有的浓香，选用46种中草药。既避免当前普遍滥用工业色素添加剂，保证绿色健康品质，还极大地去异味，增肉香。其次是卤制。所用辅料和中药料水，保证让排骨肉鲜嫩。经一整套的生货处理，再卤制十小时，便可入味至内里。专锅专用，绝不与别的卤肉同锅煮，以免影响风味。所用卤制的老汤，不加水，完全用卤出的骨肉汁补充，从而保持老汤的浓香浸入骨髓，鲜嫩可口，回味悠长，让人吃了还想吃。　
　　　除此之外， 卤三国还根据市场顾客下酒菜口味的不断变化，研制出销售火暴的炭烤海鲜，麻辣鲜香而又脆快的麻辣脆骨、细腻筋道有咬头的护心肉等，显现出 卤三国强大的可持续的研发能力和生产能力。
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