一般的冷藏柜只追求温度却忽视了湿度，真正的水果冷柜不但要有温度还要湿度，这也是冷柜技术的关键。很多
水果店买了水果展示冷柜贮藏后，发觉虽然温度正常，但却放在冷柜里面水果贮藏1-2天就变黑了，保不鲜，这
是为什么呢？水果的贮藏保鲜就像人一样有一个最适宜身体的温度和湿度。所以水果贮藏不但要有温度的要求还
有湿度的要求，温度低而湿度不够时，就会变色，甚至裂开。一台真正好的水果冷柜不但要有温度还要湿度，一
般温度要在2℃-10℃之间，相对湿度在85％-90%之间，同时还要求整柜的温度均匀，出风温差不能太大，防止风干。

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