徐州古称彭城，具有四千多年的光辉历史，是国家历史文化名城之一。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，为北国锁钥，南国门户，地理位置十分重要，自古便为兵家必争之地。四千多年的文明史为徐州留下了大量文化遗产和名胜古迹，也形成了独具徐州特色的传统产品——土特产。
徐州传统特产有着悠久的历史和丰厚的文化内涵，徐州特产是徐州最具竞争力的优势资源之一。现在徐州地方政府也十分重视特产的宣传与推广，通过每年举办名特优农产品交易会，大大提升了徐州名特优农产品的知名度。徐州各级政府机关、企事业单位招待外国友人、重要客户往往将徐州特产作为礼物馈赠，徐州特产已成为徐州的城市名片，特产资源开发已进入产业化发展的新阶段。
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