海藻糖为非还原性的二糖，其独特的结构决定了他特有的性质低甜味、良好的耐热、耐酸性、不发生褐变、难吸湿性和优异的结晶性在防止淀粉老化、蛋白质变性和一致脂质腐败方面发挥良好的效果,抑制鱼腥味生成，并具有广泛的矫味、矫嗅效果在稳定食品组织的同时，可抑制冷冻或干燥引起的品质劣化。1.抑制淀粉老化：主要应用于糕点，像麻薯，烤馒头，铜锣烧等日式和菓子点心；冷冻肉丸等；豆陷，降低甜度延长保质期。2.抑制蛋白变性：海产品冷冻时蛋白质的冷冻变性抑制；蛋制品冷冻变性抑制等3.抑制脂质的酸败：应用于天妇罗，油炸食品，薯片等产品。4.保护细胞：应用于疫苗，菌种和酶制剂的保护5.低聚糖，多岐因子增殖和SOD活性的保持
产品名称：海藻糖
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