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香酥香掉牙千层饼之所以火爆，是因为它有以下三个特点。
《一》投资少：开一个“香酥香掉牙千层饼”店只需1万元左右的投资，其中：设备8000元左右，技术转让费2680 元。
拥有一个十几平方米的房子即可。
《二》 风险小：“香酥香掉牙千层饼”是人们常吃的主食之一，它的价位和其它主食（馒头，油饼等）基本
相同，属于大众消费，它是一种可以让消费者长期接受的食品。俗话说“卖饭的没有赔钱的”，无论什么情况什么时候，人总得吃饭。
《三》 利润大，根据现在市场各种原料的价格，以一袋面粉做成成品“香酥香掉牙千层饼为例”：
成本 可出产品 销售价格 可卖金额 毛利润(每袋)
95元左右 72斤左右 2.6元/斤 187元 92元
一袋面粉毛利润：92元（房租，人工费用未扣除）在菜市场或居民区集中的地方开一个“香酥香掉牙千层饼”日均销售6包面，可获毛利552元，月毛利润可达16000元，年毛利润可达190000元，这并不是夸张，这就是俗话说的“小生意，赚大钱”。

一、产品特点介绍：
1、千层饼、香酥萁子是一种面食类食品。
千层饼：由面粉加8种配料，按照一定的混合比例搅和并由压面机通过一定的顺序叠层压面而成，在压面折叠过程当中，需要配入油酥和撒入花椒盐按照一定比例来操作，（花椒盐和油酥都具有一定的比例来配置），从开始到结束中间经过好几道工序，最后有烤箱烘烤而成，此饼为长条状，此饼特点：外酥内嫩，口感香、酥、脆并有浓烈的花椒盐的味道并且分了好多层，故成为千层饼。
2、香酥萁子由面、油、鸡蛋等加16种配料，按照一定的混合比例搅和而成，中间同样经过多道工序，最后由烤箱烘烤而成，此饼特点：形状为菱形状，外观成金黄色，口感香、酥并带有一股浓浓的鸡蛋、奶油味，最大特点：放置一周，味道始终保持原味。
二、市场前景分析：
目前市场出现了太多的食品小吃加盟连锁，例如：去年的鲜奶麻花到现在的掉渣渣烧饼，都是一阵风而已，没做多久就全部关门停业。是什么原因导致这种现状？第一：它不是大众所喜欢，只属于某一部分人群，故不会有大的市场；第二：不实惠，不会天天吃，只能偶尔尝个鲜。而香酥千层饼和香酥萁子就有别于以上两种，它是既实惠又好吃，天天想吃，久吃不厌。尤其是千层饼它既可代替主食、如馒头、米饭等，又可当零食享用，关键是老少兼宜。目前市场上出现火暴的食品小吃：鲜奶麻花、掉喳喳烧饼等，不过是少一部分人追逐的产品，然而开店赚钱的也是少之有少。而千层饼投资者95%以上的生意火暴、且长远，这是目前市场出现的现状。希望投资者做市场观察。
三、效益分析：
1、千层饼以10斤面为标准来计算：
10斤面，10元；配料8种：2元；水、电、煤气：3元；共15元。
10斤面做成成品以后共计：15斤左右，按市场每斤2元计算，共计30元左右，
故利润：一半以上，每天以销售额300元计算，纯利润150元，每月收入在5000元以上。
2、香酥萁子以10斤面为标准计算：
10斤面：10元，鸡蛋：3元；油：3元；配料15-18种：3元；水、电、煤气：3元
共计：22元左右。
10斤面做成成品以后共计：16斤左右，按市场每斤3元计算，共计45-48元
故利润：一半以上，同样销售额200-300元，每月收入5000元以上。

通过上述分析，如果开一家香酥千层饼、香酥萁子店，每天销售额在不低于400元的情况下，除去成本、房租、人员工资，您每月的纯利润就是5000元以上。

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