臭氧在食用菌生产中的应用
　　
　　臭氧（Ｏ３）是目前已被世界公认的最强氧化剂之一，对细菌和微生物有极强杀灭力，是一种高效、广普、杀菌消毒剂，另外它还具有分解有机物、除臭、漂白、去异味等功效臭氧稳定性极差，具有特殊草鲜味，在常温下，为无色气体，浓度大于１５％，其色为淡蓝，在２０℃－３０℃以下，１０－１５秒内即还原于氧气，臭氧易溶于水，溶解度高达氧气的１３倍，臭氧的氧化力仅次于氟，能迅速分解有害物质，而杀菌能力则优于氯，是氯的６００－３０００倍。臭氧因其稳定性差，分解后很快生成氧气，不存在任何有毒残留物，所以又称无污染的消毒灭菌剂，制造臭氧仅需以空气为原料，即氧气和电能，无需耗材，随着科学技术的不断进步，臭氧技术在国民经济以及日常生活中的各个领域不断为广泛应用。
　　　　一、在实用菌中的应用
１、用于食用菌接种室和接种箱能快速杀灭病毒及杂菌，菌种成活率达９８％以上。
　２、用于菌种培育室，每天将一定浓度的臭氧排入培育室，可消毒室内杂菌，降低感染，可使菌种生产加快。
　　３、用于食用菌生产棚，使在棚时内注入臭氧或安排臭氧装置，可简化工作程序，使菌类达到绿色食品标准，用臭氧水喷洒效果更佳。
　　４、用于食用菌加工、生产，将所需加工的物品放入臭氧水中清洗即可除去细菌病毒，降解了残留在物品表面上的农药。
　　５、用于菌棚并保持一定的臭氧释放频率，可明显提高出菇率，而且菇型美观，商品化程度高。
　　６、用于食用菌保鲜，在保鲜室加入一定程度的臭氧，保鲜度可比政党保鲜提高３－１０倍，从而赢得了更多时间，更高质量，更好地把握市场的契机。
　　７、高效电子超净工作台利用于臭氧和活性碳特点研制的最新产品，生产效率高（日产菌袋１万袋以上）无感染。

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