大枣醋酿醋生产线
枣属鼠李科,是植物枣树的果实。枣起源于我国,有3000多年的栽培历史。我国种植枣树的地域很广,主要的栽培区域在黄河中下游的陕西、山西、河南、河北及山东等地区。据统计,我国枣树种植面积近30万万平方米,约8770.4万株,鲜枣年产量达42.32万吨,高产年可达55万吨以上。枣营养丰富,除含糖分较高外,Ca、P和Fe等矿物质元素及维生素含量也较高。早在《神农本草经》中,就将红枣列为上品,认为它具有补气健脾的功效。现在实验也证明,红枣有养血益气的功效。研究和探讨枣在我国的加工利用现状及发展趋势,有着十分重要的现实意义。
枣的营养
枣营养价值非常高,以沧州金丝小枣为例,其主要成分见表1:
成分 含量g•kgˉ¹ 成分 含量/mg•kgˉ¹
碳水化合物
蛋白质
脂肪
VitC 232
12
2
4 Ca
Mg
Fe
K 140—400
230
5
2-3.5
发酵饮料
以大枣为原料,经发酵制备大枣醋酸,然后经调配成醋酸饮料,产品具有大枣和醋酸的双重营养保 健作用,可以降血压、降血脂、软化血管、养血安神、养颜美 容、延缓衰老及保护肝脏等。其工艺流程如下:
原料 → 挑选 → 清洗 → 浸泡 → 捣碎 → 浸提 →
果糖、蛋白糖、柠檬酸
↓
→ 澄清 → 酒精发酵 → 醋酸发酵 → 过滤、调配
→ 均质 → 装瓶 → 杀菌 → 成品
调味品枣醋合作情况
以枣为原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得酸枣果醋,产品为深棕色,酸味柔和,且酸中略带甜味,并有淡淡的枣香。经过调配后,也可制成果醋饮料。其工艺流程如下:
鲜枣 → 清洗、打浆 → 酶处理 → 灭菌 → 过滤 →
↑
酒母 醋母 果胶酶
↓ ↓
酒精发酵 → 醋酸发酵 → 过滤、勾兑 → 装瓶 →杀菌
→ 检验 → 成品(果醋) → 调配 → 灌装 → 杀菌
→ 检验 → 成品(果醋饮料)
1、工业化果醋生产线配置。
2、国家知识产权局实用新型《自动制醋设备》专利的授权使用。
3、科技成果《果醋酿造技术》的授权使用。
4、科技成果《果醋饮料生产技术》的授权使用。
我们提供全套技术论证,厂房设计,技术培训,相关菌种筛选,现场安装调试。
产品名称:大枣醋酿醋生产线
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