木瓜醋是以营养价值高，口感纯正而闻名于世的，木瓜是我国特有的水果，长城以南皆有种植或野生。《本草纲目》称其具有平肝和胃、舒筋活骨、降血压的功效。现代研究发现，木瓜内富含17种以上氨基酸及多种营养元素。
化验表明：每100克番木瓜鲜果中含赖氨酸34mg、缬氨酸28mg、异亮氨酸34mg、齐墩果酸70mg、蛋白质0.45mg、总糖16.8mg、果胶9.5mg、钙24.9mg、磷6.04mg、铁4.53mg、维生素C96.8mg，其中维生素C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保 健功效。
木瓜醋的生产原理是将木瓜经过分选、清洗、破碎、榨汁，应用复合果胶酶来澄清得到澄清的木瓜汁，并补充一定量的糖，得到的木瓜原酒精通过DF自动连续制醋设备进行醋酸发酵。~后，经过超滤灭菌、陈酿、调配。
我们通过生产实践与长时间研究解决了因外在因素而影响酒精发酵，醋酸发酵的因素。比如，水解糖类、酒精配料、通风量和菌种等，因而确定出了一整套适应生产的工艺参数。木瓜果醋发酵周期短、转化率高、醋酸生成速度快，工艺填补了国内空白，产品的附加值提高10倍以上。
成功应用案例：2006年，陕西安康市白河县逸酒酒厂，木瓜果醋。
木瓜液态酿造生产线新技术成果，其核心是通过榨取木瓜中原汁并补充一定量的多糖物质，经发酵出高营养低浓度的木瓜酒，以无水酒精提取齐墩果酸后再经DF自动酿醋设备，将木瓜酒转化成为木瓜醋，整个过程是以自动进料、出料、冷却完成的，确保每批成品醋的质量稳定，再将提取的齐墩果酸添加在木瓜醋中，而成为富含齐墩果酸的功能性保 健果醋。
合作情况
1、工业化果醋生产线配置。
2、国家知识产权局实用新型《快速自动制醋设备》专利的授权使用。
3、国家知识产权局发明专利《液态果醋酿造技术》的授权使用。
4、国家知识产权局发明专利《发酵型果醋饮料生产技术》的授权使用。
我们提供全套技术论证，厂房设计，技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。

产品名称：酿醋设备木瓜醋生产线
产品手机链接：http://m.vooec.com/trade_507812006.html
产品网站链接：http://www.vooec.com/sjshow_507812006/