猪肉安全的不放心令百姓无限怀念从前的“土猪”，一个“土”字几乎成了优质美味肉品甚至农产品的代名词。市场打“土猪”牌的肉品日渐增多，“后瘦肉精时代”的这个商机备受关注。“土猪热”其实是一轮猪肉品质市场价值的发掘之旅，行业人士如何赶搭这场商业热潮的赢利快车？　与市场上大行其道的瘦肉型生猪相比，土猪肉品质好，有肉味，因而深受市民的追捧。行走在大城市的超市或肉菜市场，经常能看到打着“绿色、安全、营养”等口号销售的“土猪肉”、“农家肉”，此类猪肉价格不菲，价格比普通猪肉贵出一倍。普通猪肉档口，一斤瘦肉才15元，“土猪”一斤瘦肉要25-30元，虽然这类猪肉价格昂贵，但购买者却不少。养殖户的利润也相对较高。追随市场的导向，越来越多的养殖户开始通过饲养地方猪种，改变饲养方式来改善肉质，“养土猪”成为行业内热门的话题。宿迁市生猪养殖专业户葛喜农是这类猪肉产品的生产者之一。从2008年初开始逐渐减少瘦肉型猪的饲养量，更多地投入饲养土猪种。　与目前养殖土猪的利润相比，葛喜农认为，瘦肉型生猪养殖的利润越来越低，土猪的价格却越来越好。他介绍，土猪出栏价一般15-18元/斤，高出普通猪5-6.5元/斤两三倍，饲养成本远没有瘦肉型猪高。土猪一般不喂工业饲料，常喂玉米、麸皮、米糠等常规饲料原料，也饲喂一些粗纤维含量高的牧草。以养殖巴马香猪为例，育成一头100斤的肥猪要一年，每天饲料成本约为1.5-2元，共计约735元的饲料成本。自繁自养的仔猪成本是300元/头左右，成本共计1035元。而一头100斤的肉猪至少能卖到1500元左右，两项相减，约有400多元收入，除去药费、电费人工等花销，保守估算，一头猪只仍有300多元的利润。虽然饲养周期长(一般养饲养12个月以上)，但耐粗饲，抗病力强，价格好，比一年养两批瘦肉型猪利润略高。目前本公司存栏黑猪能繁母猪215头，成年公猪16头且不断地培育后备种猪，年上市猪苗5000多头。一头黑猪做成菜肴后比毛猪销售利润要高出60%，慕名前来定购黑猪的酒店越来越多，社会对黑猪肉质的认可程度也越来越高。
　　葛喜农对当前兴起的土猪养殖表示肯定，他说：地方猪种虽然生长较慢，但具有适应能力强，耐粗饲，繁殖性能优秀，抗病能力强，肉质好等共同特性。目前，一些养猪企业不再盲目追求生长速度、瘦肉率，逐步认识到地方品种猪的优点。文章来源：喜农养殖场
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