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郑州九头崖月饼坚持用好原料做好产品的经营原则，月饼馅料均选购国内优材料：用洞庭湖畔散养鸭子的蛋黄，又沙又香，容易回油，是真正的“红心蛋黄”。用湖南湘潭的莲子做莲蓉，味道更加纯正。这里的莲子不但洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，九头崖月饼团购早在封建时代就成为进贡朝廷的“贡莲”。郑州九头崖月饼团购用河北沧州的金丝小枣做枣泥，这里的枣子果大核小，果香肉甜。用纯净水和面，广东、广西的蔗糖和馅儿，用福建的新鲜水果做馅儿……
九头崖月饼以广式月饼为主，选料讲究、做工精细、造型美观，皮薄馅多、香甜可口、风味纯正。目前，九头崖月饼共有15大系列和50余个品种，产品涵盖高、中、低三个档次，满足了不同人群的需求，形成了完善科学的产品结构。
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