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牛肉丸：汕头有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。
技术要领
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
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产品参数：
型号： SZ-604肉丸成型机
产品重量： 8-25g/个
产量： 200-300kg/h
电压： 220V 50Hz
功率(KW)： 1.1
重量(kg)： 80
外形尺寸(mm)： 600*400*1400
加工食品类型：
用于制作猪肉丸、鱼肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、贡丸等各种肉丸
产品简介：
肉丸成型机采用不锈钢材质，丸子直径可达15-35mm，可以制作各类爽脆，有韧性、有弹性的猪肉丸、鱼丸、牛肉丸、贡丸、鸡肉丸等， 不仅花色品种繁多， 口味可自由变换以外， 还在原有的基础上大大降低了生产成本。 。
配套推荐：
可以根据您的需要另外配置一些设备，如搅拌机、绞肉机、冷藏展示柜等
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广州旭众食品机械有限公司引导您小投资高盈利项目肉丸机，是专业用来做各种肉丸子的机械，随着人民的物质生活水平的不断提高，人们迫切需要包心肉丸机、广东肉丸机来代替手工搓制肉丸、适应日益需求庞大的市场，虽然目前国内已有不少厂家在推广其制造肉丸的机械，但大都是以加盟连锁的方式，因为广州肉丸机投资过大，对于一般中小投资者来说投资意味着风险加大。因此能够花钱买到款称心如意且耐用、具有合理包心肉丸机价格的设备，是我们大家共同的目标，广东肉丸机见效快、无风险是一般小投资者乐于接受的，广州旭众食品机械有限公司为您提供的这款潮汕肉丸机操作简便、不含什么技术含量、1-2人可操作，真正做到少投资、见效快、无风险。用广东肉丸机做肉丸实物尚是一片空白。可以说，包心肉丸机项目越早介入，越早抢占先机，成为市场的赢家，成为致富的先行者。所以您也不要再犹豫了，只有想不到的但是没有做不到的，广州肉丸机可以生产猪肉丸、牛肉丸、大肉丸、鸡肉丸、弹性肉丸、潮汕牛筋丸、鱼肉丸、潮州肉丸、普通肉丸。还可以生产菠菜绿色素丸、胡蛋白素肉丸等素肉蔬菜肉丸系列。广东肉丸机制作肉丸大小可调，产品皮光肉滑、爽脆、让人口齿留香。
广州肉丸机价格适中、且成型好，易于操作。包心肉丸机做肉丸成品成本：素肉丸成本1.5-2元/斤，肉丸3-5元/斤，做的肉丸市场售价3-14元/斤，两人8小时产500斤以上(因各地生产成本不一)
肉丸机的用户，应选择到有免费培训肉丸的做法、肉丸制作工艺的厂家购买，以便解决肉丸生产技术问题。
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